时薇《顶级大厨营业中》

书名：《顶级大厨营业中》
作者：时薇
系列：蓝海E137601
出版社：新月文化
出版日期：2023年06月07日

【内容简介】

任何实境节目美食秀都比不上穿越的沉浸式体验，
一日三餐烟火味，道道数不清的好滋味……

家徒四壁，一贫如洗，一家六口嗷嗷待哺……
餐饮界名厨徐果果，在死后穿越一切从零开始，
这个新挑战她不怕，一手好厨艺就是她最强的武器，
再说老天还是厚爱她的，送了个厉害的金手指给她，
有能让人强身健体并提高食物美味的甘露水，
还有救命恩人单三哥帮忙，送兔子赊肉让她开始小本生意，
无论是买碗买驴买调料，还是奶奶病倒送医馆，他全一手包办，
就是那个甘露不易得，总要靠接触单三哥才能发动，
她多方巧遇、几番实验后终于确定这个羞人的结论，
只是她的举动好像害人家误会了，单三哥双眼发光壁咚她啦！

　　第一章　一穿越就露馅

　　第一个发现徐果果不大对劲的还是徐果果她奶奶，徐婆子是徐家最年长的长辈，也是徐家的定海神针。老婆子年岁虽然已高，大部分时间就坐在床上不下来，但一双浑浊的小眼睛却透着精明和严厉，经常就这么看着你，也能让人不自觉的心下一紧，有什么谎言就再也瞒不住了。

　　现下就是这样，徐婆子看着这个「失而复得」的孙女徐果果，问了好些个问题，徐果果一一作答。

　　原来五天前，徐家的小孙女徐果果上山的时候不小心跌落了山谷摔了头，脑袋当场就破了一个大口子，被人找见送回徐家的时候人已经奄奄一息了，邱珍嚎啕大哭，立马请了县城里最好的大夫上门，那大夫看过之后摇了摇头，说是只能听天由命。

　　徐家一大家子人，徐婆子下面有两儿一女，大儿徐建树就是徐果果她爹，娶的是前树村的邱珍，生了三个儿女，大儿子徐德江，二儿子徐德海，小女儿徐果果。

　　徐家人丁兴旺，可惜运道不好，徐婆子的小儿子跟小女儿都没活下来，而前两年朝廷征战，徐建树上了前线，至今还下落不明。

　　邱珍跟婆婆拉扯两个儿子一个女儿长大，的确辛苦，正是因为这样的家庭环境，导致原身一直是个唯唯诺诺的性子，胆子极小，那日上山之后不过因为和同伴走散，便吓得慌不择路，一时不慎摔下了山谷。

　　而现在的徐果果便是在这个时候穿过来的，她睁眼时便看到了家徒四壁的一个破败房子，邱珍正在她身边不停地哭，见人醒了才慌慌张张的冲出去喊人，在一派兵荒马乱和叽哩呱啦中，徐果果才明白了当下的处境。

　　她原本也应该是个死人了，闭上眼之前是刺眼的手术灯光和一群白大褂在周围围着，生命监测仪传出了长长的刺耳蜂鸣声，医生们停下了抢救，纷纷遗憾的摇头……徐果果还来不及感慨自己孤独的一生，接着她便来到了这儿，一个类似大宋朝的汴京。

　　但徐果果经过几天的观察，发现这儿根本不是历史中的任何一朝，这是一个完全陌生的世界，面临着完全陌生的家人。

　　徐家大房这边是一家六口，按理说邱珍拉扯大了两个儿子，如今也已经是成家立业的年纪，日子也不至于过成这样才对，但偏偏大儿子徐德江前两年也被朝廷徵了兵不在家中，二儿子徐德海又因为赌博输掉了家产，媳妇王舒舒一气之下回了娘家不肯过来，留一对儿女虎妞和虎蛋，邱珍本就是个柔弱女子，徐婆子年岁又高，总的来说现在便是一家六口人穷得叮当响，上顿吃完还要操心下顿的那种。

　　徐果果不由得叹了口气，只是还没等她捋顺这日子该怎么过时，徐婆子便发现自家这个孙女不对劲了。

　　因为按照那大夫说的话，头上流了那么多血，除非是有神仙相助否则很难逆转天命，可徐果果只在床上躺了四天人就已经完全清醒，还能下地了，这让徐婆子怎能不怀疑？

　　而徐果果不知道其中还有一个最重要的原因是，邱珍是个没主见的妇人，除了哭什么也不会，徐果果当天晚上气息差点儿只出不进时，是徐婆子死马当成活马医用了最封建的法子——喊魂，这才把现在的徐果果喊了过来。

　　所以徐婆子看着面前这个孙女，目光锐利，开口便是——「你不是我的孙女，你是谁？」

　　徐果果一愣，抬头看她。

　　露馅了？不应该啊，她现在还没和徐家人说过几句话，原身的记忆这段日子不停的朝她脑海里涌，徐果果努力的消化接受，大部分时间都是在床榻上躺着的，但眼前人……

　　徐婆子没放过她一丝的细微表情，见徐果果淡定却又明显在思考时，叹口气道：「罢了……我已知晓结果了……你不是她，她不会露出这样的表情。」

　　徐果果见如此，也不打算掩饰了，直接问：「为什么，您怎么看出来的，我还没有说话呢。」

　　徐婆子叹气，「我这个孙女是最胆小的，我问话从来都不敢看我的眼睛，你不但敢，而且神态自若，分明还在思考如何回答，你……不是她……」

　　徐果果点了点头，「原来如此。」

　　徐婆子眼睛出现了泪光，「你……她……我的孙女……是不是没了？」

　　徐果果不忍伤害老人家，但想到她是位睿智的老人，便只能点了点头，「是。」

　　徐婆子潸然泪下，「那你呢，从哪来？」

　　「我原本也应该没了，误打误撞过来了。」

　　徐婆子点头，「原来如此……那……」

　　徐婆子还想说什么，门忽然被猛地打开，「囡囡！吃鸡蛋！娘给你蒸了蛋！」

　　徐婆子见儿媳妇进来，立刻停止了问话，转过身擦了擦泪。

　　邱珍没注意到婆婆的神情，一心只在靠着床榻的女儿身上，徐果果小名囡囡，就是最疼爱的小女儿之意，可见父母对她的疼爱。

　　「谢谢……」徐果果礼貌道谢，但再一看邱珍期待的眼神，后面又不自觉的补上一句「娘……」

　　邱珍乐得只点头，徐婆子也深深的看了一眼她。

　　一小碗蒸鸡蛋，鸡蛋的分量少得可怜，应该才一个鸡蛋，只是搅打的很均匀，水的分量控制得也很好，连最小的碗也只装了一半，这样一个鸡蛋根本没有蒸的必要，煮熟了吃就行，可邱珍还是不嫌麻烦给女儿做了，原因应该只有一个，那就是原身喜欢吃鸡蛋羹，而以徐家的条件根本提供不了两个。

　　徐果果不会拒绝这份好意，两三口便把一碗鸡蛋羹吃完了。

　　邱珍见了更是高兴，笑得眼睛都泛起了泪花，「囡囡还想吃啥不？娘去给你做！」

　　徐果果笑着摇头，「没了，娘，我想喝水，您能帮我倒碗热水吗？」

　　「诶、诶——」邱珍二话不说就起身去了。

　　屋里又只剩下了徐果果和徐婆子两人，徐果果看向这位睿智的老人，道：「婆婆，我生前也不是什么坏人，闯进你小孙女的身子里也是无奈之举，既来之则安之，我会尽量帮你们这个家，也麻烦您暂时先帮我保守这个秘密。」

　　徐婆子看着她良久，无奈的点了点头。能有什么法子呢，也是她擅作主张喊了魂，否则人家也是好好的去了……

　　两人达成共识，便都对这件事闭口不提。

　　邱珍很快去而复返，徐果果喝了水之后便躺下了，邱珍和徐婆子都起了身，临走前还给徐果果掖了掖被角嘱咐她好好休息。

　　邱珍和徐婆子走出门后，徐婆子低声问：「家里还有几个钱？晚饭还有着落没有？」

　　邱珍一听这话，目露难色，「娘……还有昨天蒸的红薯饭，菜的话我去地里摘白菜打个汤撑一撑吧。」

　　「哎……咱们地里白菜没多少了，眼看着就要入冬，地窖比我的脸都干净，要想想法子才是……」

　　邱珍听了这话，目光闪烁了两下，「知道了娘……」

　　「大海呢？又干啥去了，让他回来后见我。」

　　徐婆子口中说的便是徐德海，邱珍也对这个不成器的儿子实属无奈，但她是个母亲，做母亲的疼爱儿子本身就是正常的事情，平日里的教育也是不愠不火，不痛不痒的，家里面也就是徐婆子还能震得住徐德海了。

　　徐婆子和邱珍在外面说话的空档，徐果果也就差不多明白了这个家里的大部分情况，就目前的情况来说，可以算作是家徒四壁，家里就一个大男人，还是个不顶事的，平时的收入来源全凭着邱珍给人家洗衣裳、卖点鸡蛋，徐婆子再绣点鞋垫来贴补家用。

　　徐果果忽然想到了刚才那一碗蒸鸡蛋，以这个家的条件，这一碗蒸鸡蛋也算是邱珍从牙缝里抠出来给她的了，可见邱珍对这个小女儿的确是疼爱。

　　只可惜，这个女人并不知道自己的女儿已经没了。

　　邱珍和徐婆子说完话之后又走进了房中，「囡囡，晚饭你想吃什么？」

　　徐果果看着这个陌生的母亲心中复杂，「随便做点吧娘，你们吃什么我都行。」

　　邱珍也是一愣，诶了一声，「娘给你炒个白菜吧，你喜欢吃水嫩嫩的小白菜。」

　　徐果果随口应了一句，炒白菜只不过是后世最普通的一道家常菜，但她现在还不知道，徐家就连炒菜的油都要省之又省，要不是邱珍心疼她，平日就只是打个没什么油水的青菜汤罢了。

　　一碗红薯饭，一小碟炒青菜，这便是徐家的晚饭了。

　　徐德海没回来，全家三个女人和两个小娃坐在一起吃饭，邱珍一个劲的朝徐果果碗里夹菜，可徐果果看着这一大碗的红薯饭却忍不住百感交集。

　　红薯在后世吃的法子有很多，烤着吃、蒸着吃、做成红薯泥或红薯乾，作为餐饮界还算小有名气的徐果果，怎么也没想到这么美味的一种食材也有如此难以下咽的时候，几乎没什么味道的红薯和乾得发硬的糙米吞咽下去时，她感觉她的喉咙都要被划伤了……这真的不是矫情。

　　至于那盘子炒青菜，几乎没有什么油水，最多是在锅里把青菜扒拉熟了就盛上来，徐果果忽然捧起一边的茶缸喝了好几口的水，再看向这一桌子老老小小。

　　最小的虎妞看起来不过也就三四岁大，也跟着吃这些糙米乾饭，面黄肌瘦，看起来要多可怜有多可怜。

　　徐果果叹了口气，将自己碗里的菜拨给虎妞和虎蛋好些，「我没什么胃口，让孩子们多吃些吧。」

　　晚饭后，徐果果沉默的回房了。

　　没多久徐婆子进来了。「我们家让你见笑了。」

　　徐果果摇头，「不会，只是有些好奇，家里就……没想过用什么法子来改善一下生活吗？」

　　徐婆子叹气，「怎么没有，这几年世道不好，也是没法子的事情。」

　　世道不好？

　　徐果果在原身的记忆里仔细搜寻，原身是个腼腆内向到极点的姑娘家，所以对外界的记忆少得可怜，但通过徐婆子的话和推断，徐果果大概知道这个朝代现在正在打仗，朝廷内外吃紧，百姓们日子都苦，再加上这个家没个顶事的男人，日子过成这样也就不足为奇了……

　　面对着这个睿智的老人，徐果果没有掩藏心中的想法，「婆婆，日子要朝前看，家中过成这样，对您对小辈都不好，我既然来了，也是想过好这下半生的，不如我们一同努力，您就把我当成家人，一起把这个家的光景过好？您觉得怎么样？」

　　徐婆子沧桑的眼睛里微微一动，「你想怎么做？」

　　「实不相瞒，我……去世之前，是在别的地方开饭馆的，厨艺还算不错，明天我来做饭，你们尝尝，如果觉得可以，咱们就从这方面开始想法子。」

　　徐果果模糊的说了一下自己的「前世」，想当初她的确也是从路边摊做起，一步步爬到了餐饮界的上流，虽然比不上什么米其林三星大厨，但也是众人皆知的名厨，知道老百姓爱吃什么不爱吃什么，民间的秘方更是搜集了无数。

　　徐婆子想了半晌，「囡囡手艺不好，你贸然行事，她会怀疑。」

　　这个「她」指的是谁不言而喻。

　　徐果果也想了想，「不一定，这个家太穷了，巧妇难为无米之炊，不过也得您帮我。」

　　徐婆子看着这个和从前截然不同的孙女，良久，缓缓的点了点头。

　　次日，徐果果换好衣服起床出门了。

　　原身屋子里有一面发黄的旧镜子，徐果果站在镜子前仔细的打量了一下这具身躯。

　　模样和她原来竟长得有八分像，但原身大概是长期营养不良，头发枯黄，脸色也差。徐果果穿来之前虽然也是混迹餐饮圈的，可好歹也有「速食西施」的名号，想到这儿她不好意思的咳嗽了一声，梳好辫子出门去了。

　　邱珍看见闺女又能活蹦乱跳的下床了，开心得不得了，上前就拉住了闺女的手，「囡囡，你想吃啥早饭？」

　　徐果果看着院子里仅剩的两只母鸡，摇了摇头。「没什么特别想吃的，娘随便做。」

　　她昨天和徐婆子商量了，本来是想杀只鸡的，但以徐家这个情况，鸡蛋怕是这个家唯一的营养来源，这老母鸡要是杀了，也就只能享有一顿两顿的口腹之欲，不划算。

　　徐果果在院子里转悠一圈，盘算着找点什么菜，可这徐家的菜圃真的也是干净，除了一些葱和蒜苗之外就光秃秃的，仅剩几棵大白菜也和发育不良似的。

　　徐果果放弃了，徐家是没有指望了，她盘算要不要出门去找找，正在这时院门口忽然传来了一阵吵闹声，是徐德海回来了，身后还跟着一个人。

　　徐果果循声看去，就见到了原身传闻中的二哥，和一个……呃……这算是五大三粗的壮汉吧？

　　「单家兄弟，你看你真的是，客气啥！进来坐快进来！」徐德海热情的招呼着那汉子进来。

　　谁知那汉子面无表情的把东西放下，开口道：「不坐了，家里还有事，东西放这了。」

　　徐婆子和邱珍自然也看见了这一幕，奇怪的走了过来，「这些东西是……单三啊，你这是……」

　　原来那男人叫单三，他抿唇，开口的声音就带着一股子生人勿近的味道：「回礼，收下吧，你们家也不容易。」

　　徐婆子拍了下大腿，「胡闹！你救了我家囡囡，那点儿谢礼都表达不出我们万分之一的谢意，哪有收回礼的道理！快拿回去！」

　　徐果果从那个男人进门开始便一直盯着人家，直到这时才终于反应过来这人是谁，好像是原身晕倒之后救了自己的人。

　　而单三也在此刻朝她看了过来，四目相对，徐果果心中一跳。

　　这人，长得还挺不赖的嘛。

　　单三看见她之后似乎有些疑惑。

　　邱珍也注意到了他的眼神，忙道：「我家囡囡好了！快，囡囡见过你单三哥！要不是人家，你现在可没法站在这里……」

　　徐果果乖巧的走了过去，也不扭捏，开口便朝人喊了声，「谢谢单三哥。」

　　单三闻言，神色更古怪了。他略一点头，似乎没有继续寒暄的意思，徐果果便也没往人跟前凑。

　　只是那些东西邱珍说什么也不要，单三不是喜欢客气来客气去的人，干脆撂下就走，邱珍和徐婆子两个女人家根本追不上，徐德海又根本没打算去追，这东西自然就留在单家了。

　　徐婆子气得狠狠敲了敲自己这个孙子的脑袋，「你做些什么荒唐事！那给单家的救命谢礼哪还有要回来的道理，糊涂啊你！」

　　「奶奶！那单家人又不缺这些，单三他常年进山打猎，家里什么山鸡野猪都有，而且咱们家还有肉吃吗？小妹刚刚大病初愈，您拿什么给她补身子？鸡蛋？再说了……日后真有钱了还回去就是，现在装什么大方……」

　　「你、你个不孝子孙！」

　　徐德海说了一大通的歪理，把徐婆子气了个不轻。

　　徐果果深深的看了一眼这个没出息的二哥，虽然她也觉得对方说的有一定道理，但这并不代表她就认同这样的做法。

　　徐果果别开了脸，不去管这些，将注意力都放在了单三带来的东西上。

　　嗯，一条鱼，还有一些菌子和腊肉，看来这单家的生活的确不错嘛。

　　徐果果想了想，转身对邱珍道：「娘，中午吃鱼吧，我来做。」

　　争吵在这一瞬间戛然而止，邱珍和徐婆子都看向了徐果果。

　　徐德海嘿嘿笑了两声，「就是嘛，小妹刚恢复，自然要吃点儿好的。」

　　徐果果提着鱼就去了井边的水池子。

　　邱珍叹气，「娘，改天再向单家道谢吧，现在……」

　　徐婆子显然也明白自家的情况，良久，也只能点了点头。

　　这是一条大草鱼，挺肥的，徐果果熟练的抄起刀子就给那鱼来了个开膛破肚，刮鱼鳞清鱼鳃，内脏掏出后将里里外外都清洗了个遍。

　　邱珍看见女儿这么熟练的动作有些吃惊，走过来道：「囡囡，让娘来吧，你去歇着。」

　　「没事娘，我经常看娘干这些，早就会了。」徐果果喜欢制作美食，在这个过程中她可以得到真正的快乐，而且是事事亲力亲为，并不像一些所谓的大厨，成名之后便再也不干这些琐碎的小事。

　　邱珍看着自家闺女白生生又纤细的手，心疼得很，「那娘给你炖了吧，鱼汤补身子。」

　　徐果果摇头，「草鱼最好的做法不是炖。」

　　「啊？」邱珍惊讶。

　　徐果果一愣，自知说漏了嘴，立刻看向不远处的徐婆子。

　　徐婆子也一直注意着这边，此刻开口，「阿珍你过来，我有话和你说。」

　　邱珍见婆婆喊，也不敢耽误立马过去，徐果果松了一口气。

　　她很快把手里的鱼处理干净，端着盆直接去了厨房。

　　这是一个干净得怕是贼来了都要捂脸哭的厨房，灶台只有一个，上面一个大的铁锅，案板是一个厚重的木板，旁边几个小瓶子里的调料已经要见底了，再下面是一盆子米，米粒少得可怜，一袋面粉更是连顿面都扯不出来。

　　红薯和土豆倒是多，再过去是一个小桶，里面是一桶油，徐果果打开闻了一下，嗯，是最便宜的豆油，而且提炼不纯，颜色也不怎么样。

　　哎，徐果果叹气，她把鱼肉片成小片，草鱼最好的吃法就是做水煮鱼。

　　徐果果在翻看灶台的时候意外的发现这个朝代竟然已经有了辣椒，这可真是令人高兴的一件事，徐家的辣椒被串了起来挂在房梁上，徐果果剪下来一串。

　　小小的厨房角落里还有一个土坛子，打开里面是邱珍泡好的酸菜，古时的酸菜多用春日的荠菜，发酵几月，绿叶已经变成黄叶，徐果果夹出一条一闻，嘿！正宗老坛酸菜！

　　她立刻又捞出两大条放在案板上剁碎，这可是正儿八经的农家老坛酸菜，后世这种酸菜在工业化的高速发展下可是难得，有些黑心商贩甚至连坛子都给你省了，而且那坛子里也腌了一些红泡椒，这个更好，和酸菜一起切成碎末，乾辣椒剪段备用。

　　起锅，在热油的激发下，泡椒和酸菜的香辣味迅速被激发出来，下鱼骨，这是炒酸菜水煮鱼的底料，鱼骨的腥味能很大程度上在泡菜和姜蒜的冲击下散掉，如果是在调料充足的情况下，这时候来一大勺豆瓣酱更是灵魂！

　　加水开始熬汤，没有豆瓣酱，徐果果便放了更多的盐巴，所谓咸鱼淡肉，后面的鱼片滑锅后能吸收掉这些多余的盐味，也无须再加盐。

　　滑鱼片也讲究手法，什么品质的鱼怎么放、何时放都有讲究，这条草鱼肉质鲜嫩紧实，在徐果果的一双巧手下，腌制过的鱼片离火时全部微微卷曲，此时咬一口，肉质鲜美能达到顶峰。

　　最后，花椒和剪好的乾辣椒段铺在表面，滋啦——

　　一勺子热油下去，整个厨房飘出了一阵奇异的香味，那香味径直能钻到人的五脏六腑，诱得家里人立刻撒腿就跑到了厨房。

　　「哈啾！」虎妞和虎蛋一进来就被这满厨房的辣椒香呛得连打喷嚏。

　　而原本在屋里的邱珍和徐婆子自然也闻到了，两人均是一愣，走出房间，就看见徐果果端着一大盆红彤彤的东西摆到了院里的桌子上道：「开饭啦！」

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